Веганы и вегетарианцы в чем различия

Веганы и вегетарианцы в чем различия?

Веганы и вегетарианцы в чем различия? Здесь есть все, что вам нужно знать о веганской или вегетарианской диете, включая их влияние на здоровье и окружающую среду.

Тем, кто не придерживается растительной диеты, может быть сложно понять разницу между веганом и вегетарианцем. Можно ли веганам есть яйца? Пьют ли вегетарианцы молоко? Едят ли веганы мед? Как насчет рыбы?

Из-за повышения осведомленности о последствиях мясной промышленности для здоровья, благополучия животных и окружающей среды наблюдается растущий переход на питание без мяса. И рынок продуктов питания на растительной основе, безусловно, процветает. 

Все больше и больше людей отказываются от мяса из своего рациона.

По данным Veganuary, движения, призывающего мясоедов перейти на растительную пищу на месяц, интерес к веганству значительно вырос за последние годы.

С 2014 года эта инициатива помогла более чем миллиону человек в 192 странах попробовать растительную пищу в январе. В 2020 году кампания привлекла 400 000 человек, чтобы они стали веганами. В прошлом году зарегистрировалось 250 000 человек. А в 2018 году в акции приняли участие 170 000 человек. В январе 2021 года было зафиксировано рекордное количество регистраций: 500 000 человек решили перейти на растительную пищу.

Вы планируете отказаться от продуктов животного происхождения? Просто интересно узнать о растительной еде? Вот все, что вам нужно знать о диетических различиях между веганами и вегетарианцами.

Веганы и вегетарианцы в чем различия?

Что такое вегетарианская диета?

В целом, вегетарианцы не употребляют никаких мясных продуктов. Это включает красное мясо, птицу, морепродукты или мясо любого другого животного. Диета включает потребление продуктов животного происхождения, не требующих убоя, таких как яйца, молочные продукты и мед.

Но есть много вариантов вегетарианской диеты. Три основных типа вегетарианской диеты: лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская.

Ово-лактовегетарианство — наиболее распространенная форма диеты. Ово-лакто-вегетарианцы (или лакто-ово-вегетарианцы) обычно не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты, но употребляют яйца и молочные продукты. 

Лакто-вегетарианская диета отличается тем, что исключает употребление яиц и продуктов, которые их содержат. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты.
А ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты; однако они едят яйца. 

Дополнительные диеты без мяса включают пескетарианскую и флекситарианскую диеты. Последние (также известные как полувегетарианцы) питаются в основном растительной пищей.
Однако флекситарианцы потребляют продукты животного происхождения в умеренных количествах. Пескатарианцы, или песко-вегетарианцы, потребляют молочные продукты, яйца и рыбу и избегают красного мяса, птицы и других видов мяса животных.

Итак, что насчет веганства? 

 

Что такое веганская диета?

Подобно вегетарианству, существуют вариации веганской диеты. 

По большей части их можно разделить на две категории: этичные веганы и диетические веганы, или сторонники растительной пищи. Оба типа веганов воздерживаются от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Они также избегают употребления продуктов, содержащих побочные продукты животного происхождения. Их примеры включают желатин, коллаген, шеллак, кармин и кератин.

Изготовленный из нектара, который пчелы собирают с цветущих растений, многие веганы также предпочитают избегать употребления меда (потому что он производится пчелами) и продуктов, которые его содержат. 

Однако, как следует из названия, этическое веганство основано больше на принципах. Он включает в себя систему убеждений о том, что животных нельзя эксплуатировать в корыстных целях.
Этические веганы полностью отвергают использование животных в качестве товара по любой причине, в том числе для еды, моды, косметики, средств по уходу за кожей, товаров для дома и развлечений.

Этические веганы предпочитают не носить одежду из материалов животного происхождения. К ним относятся мех, ангора, кашемир, шерсть и кожа.
Они также не поддерживают испытания на животных и выбирают средства по уходу за кожей, косметику и товары для дома, не подвергающиеся жестокому обращению.

Веганы и вегетарианцы в чем различия?

Влияние на здоровье веганства или вегетарианства

Итак, как веганство и вегетарианство соотносятся с точки зрения их воздействия на общее состояние здоровья? 

Исследования показывают, что эти две диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья. Исследование, проведенное в Гарварде в 2016 году, показало, что вегетарианцы и веганы теряют значительно больше веса по сравнению с невегетарианцами. 

Но веганы могут иметь преимущества с точки зрения пользы для здоровья. Согласно исследованию , опубликованному в Американском журнале клинического питания, из-за того, что они не употребляют мясо, молочные продукты или яйца, веганы, как правило, потребляют меньше холестерина и насыщенных жиров, а также больше пищевых волокон. Это может привести к снижению артериального давления. 

А согласно исследованию EPIC-Oxford 2019 года, вегетарианцы (включая веганов) имеют более низкий риск сердечных заболеваний. Выяснилось, что у веганов и вегетарианцев риск развития ишемической болезни сердца на 22% ниже, чем у мясоедов. 

«Вегетарианцы имели в среднем более низкий ИМТ и более низкие показатели высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина в крови и диабета по сравнению с мясоедами, что может объяснить более низкий риск сердечных заболеваний как у любителей рыбы, так и у вегетарианцев, поскольку все они являются установленными факторами риска для сердечно-сосудистые заболевания», — сказала Рейтер Тэмми Тонг, диетолог-эпидемиолог из Оксфорда и один из исследователей исследования .

Тем не менее, исследование показало, что люди, придерживающиеся такой диеты, на 20 процентов чаще страдают от инсульта. Тонг добавил, что причина этого более высокого риска не является окончательной.

 «Некоторые недавние данные свидетельствуют о том, что, хотя низкий уровень холестерина защищает как от сердечных заболеваний, так и от ишемического инсульта, очень низкий уровень холестерина может быть связан с более высоким риском геморрагического инсульта, подтипа, который, как было обнаружено, выше у вегетарианцев. — объяснил Тонг.

При соблюдении здоровой сбалансированной диеты как веганы, так и вегетарианцы могут потреблять достаточное количество витаминов и питательных веществ. Однако, в зависимости от того, что они едят, диета может отсутствовать в определенных областях. По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании , в вегетарианской диете может не хватать достаточного количества железа и витамина B12. В веганской диете также может не хватать этих питательных веществ, а также кальция.

Что касается белка, исследования показали, что веганы и вегетарианцы могут потреблять в среднем меньше белка, чем их коллеги-мясоеды. Тем не менее, большинство веганов и вегетарианцев, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, по-прежнему получают рекомендуемую норму потребления белка. 

Соблюдение веганского или вегетарианского образа жизни, безусловно, не гарантирует хорошего здоровья.
Самопровозглашенные «веганы нездоровой пищи» и вегетарианцы или те, кто потребляет большое количество обработанных пищевых продуктов, могут не получить такой же пользы для здоровья от преимущественно растительной диеты.

Веганы и вегетарианцы в чем различия?

Воздействие на окружающую среду веганства или вегетарианства

Будь то продукты животного или растительного происхождения, производство продуктов питания сильно влияет на окружающую среду. Однако уровень воздействия сильно варьируется в зависимости от диеты. Итак, какая диета оказывает меньшее воздействие на окружающую среду? Ну, это все зависит.

Исследование, проведенное в 2019 году Копенгагенским университетом, показало, что 100-процентная растительная диета оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду. Согласно исследованию, на животноводство приходится 70 процентов всех сельскохозяйственных угодий и почти 34 процента пахотных земель. 

Из-за того, что разведение животных требует больших ресурсов, исследования показывают, что вегетарианские и всеядные диеты требуют большего использования воды во время производства. В целом веганские диеты имеют значительно меньший углеродный след и требуют меньше земли и воды по сравнению с вегетарианскими и всеядными диетами.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами. Эти продукты занимают лидирующие позиции по уровню вреда, который они обычно наносят окружающей среде, практически по всем экологическим проблемам, которые мы отслеживаем» , — сказал Би — би-си Джозеф Пур, исследователь из Оксфорда, специализирующийся на воздействии пищевых продуктов на окружающую среду . 

Однако не все продукты растительного происхождения оказывают меньшее воздействие на окружающую среду. Некоторые фрукты и овощи оказывают большее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими продуктами растительного происхождения. В зависимости от методов ведения сельского хозяйства они могут включать чернику, клубнику, авокадо, спаржу и грибы, и это лишь некоторые из них. 

Пур добавил: «Однако важно помнить обо всем, что мы потребляем: фрукты и овощи, перевозимые по воздуху, могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы».

Производство и транспортировка таких продуктов, как сыры и мясо на растительной основе, также может оказать негативное влияние на планету.

Но в целом продукты растительного происхождения оказывают меньшее влияние по сравнению с продуктами животного происхождения, поскольку последние являются более ресурсоемкими и зависят от сельскохозяйственных культур в качестве корма.

Советуем добавить в свой рацион питания микрозелень
Все о пользе микрозелени читайте здесь: польза микрозелени

Для тех, кто хочет уменьшить влияние своих продуктов на планету, потребление сезонных местных фруктов и овощей может помочь свести к минимуму воздействие на окружающую среду.

Задать вопрос
Чем я могу Вам помочь?
Scan the code
Здравствуйте!
Меня зовут Светлана.
Я помогу с выбором микрозелени и оформлением заказа. Обращайтесь!